На встречу были приглашены ведущие представители ресторанного бизнеса, шеф-повара, производители сыров, фермеры, а также преподаватели и студенты профильных учебных заведений. Министр инвестиционной политики Александр Марченко представил стратегию развития гастрономической отрасли региона.
Первоочередной задачей стало обсуждение подготовки к третьему форуму креативных индустрий «Креативный Саратов», который запланирован на 25 сентября и будет полностью посвящен гастрономической культуре Саратовской области.
Далее, участники обсудили создание реестра региональных блюд. Этот каталог будет содержать информацию об истории появления каждого блюда, особенности его приготовления, состав и даже фольклорные предания, связанные с ним. Включение в такой реестр предоставит предпринимателям возможность использовать это достижение для усиления маркетинга своих гастрономических продуктов.
Следующим шагом станет разработка гастрономического путеводителя. Этот гид охватит не только рестораны и рынки, но и исторические места, а также мероприятия, связанные с гастрономияй в регионе.
Особый интерес вызвал проект шеф-повара Виктора Ярового «Большая кухня. Поволжье», потенциально способный вывести популяризацию региональной кухни на федеральный уровень. Вероника Бехер из СГТУ подчеркнула готовность вузов обучать специалистов для креативных индустрий и вовлекать молодёжь в гастрономическую сферу. Олеся Сергеева из Палаты ремесел напомнила о важности для туристов увезти с собой не только впечатления, но и запоминающийся кулинарный сувенир.
Иван Серегин
